Introduction
Les pois cassés sont une légumineuse riche en saveurs et en nutriments. Ce plat réconfortant est non seulement apprécié pour sa texture crémeuse, mais aussi pour sa polyvalence. Que ce soit en accompagnement d’un plat principal ou comme une délicieuse entrée, la purée de pois cassés se prête à toutes vos envies. Ses origines remontent aux cuisines traditionnelles, où les pois cassés étaient souvent utilisés dans des recettes rustiques. Dans cet article, vous découvrirez comment préparer une purée de pois cassés délicieuse et saine, qui saura ravir vos convives.
Table of Contents
Ingrédients
- 500 g de pois cassés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym (facultatif)
Étapes de Préparation
1. Préparation des Ingrédients
Avant de commencer la cuisson, préparez tous vos ingrédients. Émincez l’oignon et l’ail, coupez la carotte en petits dés.
2. Cuisson des Pois Cassés
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites suer l’oignon finement coupé jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez ensuite l’ail et la carotte, puis poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.
3. Ajout des Pois et du Bouillon
Incorporez les dans la casserole, puis ajoutez le bouillon de légumes. Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym si vous le souhaitez. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
4. Mixer la Purée
Enlevez la feuille de laurier et le brin de thym. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la purée est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour l’assouplir.
5. Assaisonnement
Assaisonnez votre purée de pois cassés avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
Variantes de Recette
Vous pouvez personnaliser cette purée de plusieurs manières. Par exemple, ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour donner un goût légèrement fumé. Pour une version encore plus crémeuse, incorporez une cuillère de crème fraîche ou de fromage frais au moment de mixer.
Conseils de Réussite
- Choix des Pois : Assurez-vous de bien les rincer avant de les cuisiner pour enlever les impuretés.
- Mélange : Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais veillez à ne pas trop mixer pour conserver une texture agréable.
- Accompagnement : Pour une touche encore plus gourmande, essayez de servir votre purée de pois cassés avec des croutons de pain doré ou un filet d’huile d’olive.
Comment Obtenir une Purée de Pois Cassés Lisse et Crémeuse
Pour réussir une purée de pois cassés parfaitement lisse et onctueuse, quelques astuces de cuisson et de préparation peuvent faire toute la différence. Avant la cuisson, rincez soigneusement les pois cassés pour enlever l’excès d’amidon. Ensuite, laissez-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants et faciles à écraser. Pour un résultat vraiment crémeux, vous pouvez les mixer à l’aide d’un blender ou les passer au moulin à légumes, en ajoutant un filet de lait ou de crème pour ajuster la texture. Enfin, un soupçon d’épices comme le cumin ou la noix de muscade ajoutera une touche de saveur subtile qui rehaussera le goût de votre purée. Avec ces conseils, votre purée de pois cassés sera à la fois savoureuse et gourmande, idéale pour accompagner de nombreux plats.
Quels Plats Accompagner avec une Purée de Pois Cassés ?
La purée de pois cassés est un accompagnement polyvalent qui s’accorde avec de nombreux plats. Sa texture douce et son goût légèrement sucré se marient parfaitement avec des viandes comme l’agneau rôti, le poulet grillé ou encore le poisson blanc poché. Pour une version végétarienne, pensez à l’associer avec des légumes rôtis ou une salade croquante, créant un contraste de saveurs et de textures. En hiver, elle accompagne délicieusement des plats mijotés comme un ragoût de légumes ou une blanquette. En ajoutant cette purée réconfortante à votre menu, vous apporterez une touche saine et nourrissante à vos repas.
FAQ
Comment cuire des pois cassés ?
Pour cuire des pois cassés, commencez par les rincer et les tremper si nécessaire, puis faites-les cuire dans de l’eau ou du bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, généralement entre 30 et 45 minutes.
Comment faire une purée de pois cassés au Thermomix ?
Dans le Thermomix, ajoutez les ingrédients dans le bol, puis programmez 25 minutes à 100°C en vitesse 1, puis mixez à vitesse 5-7 jusqu’à obtenir la texture désirée.
Quelle viande peut-on servir avec des pois cassés ?
Les pois cassés se marient bien avec des viandes comme le poulet ou le bœuf, mais ils sont également délicieux en plat végétarien.
Quels sont les bienfaits des pois cassés ?
Les pois cassés sont riches en protéines, en fibres et en minéraux, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
Quelle viande avec une purée de pois cassés
La purée de pois cassés se marie parfaitement avec des viandes tendres et savoureuses, comme le poulet rôti, l’agneau ou le porc. Vous pouvez également l’accompagner d’une viande mijotée, comme un bœuf braisé, pour un plat réconfortant. La douceur de la purée équilibre parfaitement les saveurs intenses de ces viandes.
Quel accompagnement avec purée de pois cassés
La purée de pois cassés peut être accompagnée de légumes rôtis comme des carottes, des courgettes ou des betteraves, pour une touche de couleur et de saveur. Vous pouvez aussi l’associer à une salade croquante ou des fruits secs pour ajouter du contraste. Pour un repas complet, un œuf poché ou une tranche de pain grillé peut compléter le plat.
Comment faire une purée de pois cassés
Pour réaliser une purée de pois cassés, commencez par rincer les pois cassés avant de les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 30 minutes. Égouttez, puis mixez-les avec un peu de lait ou de crème pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez du sel, du poivre et des épices comme du cumin ou du curcuma pour rehausser la saveur.
Que faire avec un reste de purée de pois cassés
Les restes de purée de pois cassés peuvent être transformés en une soupe onctueuse en ajoutant du bouillon de légumes ou de poulet. Vous pouvez aussi en faire des galettes en mélangeant la purée avec un peu de farine, de l’œuf et des herbes, puis en les faisant dorer à la poêle. Ces options permettent de réutiliser la purée dans des plats délicieux et variés.
Comment épaissir une purée de pois cassés
Si votre purée de pois cassés est trop liquide, il existe plusieurs astuces pour l’épaissir. Vous pouvez ajouter un peu de purée de pommes de terre ou de farine pour la rendre plus dense. Une autre option consiste à laisser mijoter la purée à feu doux pour permettre à l’excédent d’eau de s’évaporer, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Cette purée de pois cassés est un excellent moyen d’incorporer des légumineuses dans votre alimentation. Sa préparation simple et ses multiples variations en font un plat adaptable à toutes les occasions. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer dans la réalisation de cette recette savoureuse ?
Pour d’autres recettes mettant en vedette des ingrédients sains et savoureux, n’hésitez pas à explorer notre section dédiée aux légumineuses sur Le Coin Recette.